许多人都听过这种说法：晚年人要少吃肉
，肉吃太多会导致三高
。着实
，这是过失的
。晚年朋侪若是不注重营养平衡
，拒绝吃某些食物
，反而容易加速身体器官功效衰退
。

营养专家说
，晚年人应该吃肉
，只是吃法要注重
。

现在
，网上关于肉吃太多容易导致心血管疾病、“三高”等可谓铺天盖地
，这让晚年人对吃肉导致血胆固醇升高的担心更强烈
。

现实上
，肉类中的胆固醇关于升高人体胆固醇的作用并不是那么耸人听闻
。

● 人体内的胆固醇有两个泉源
，约莫70%～80%由肝脏合成
，只有很小一部分是来自饮食
。

● 并且
，食物中的胆固醇着实是一种脂类
。它是人体细胞膜的主要因素
，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的质料
。

正常饮食情形下
，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限
。不必过于担心食物中的胆固醇
，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高
。

虽然肉类中的胆固醇不必太担心
，但许多胆固醇富厚的肉类
，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉）
，依然要少吃
。这类肉中的脂肪里往往含有大宗倒运康健的饱和脂肪酸
。

以是
，吃肉应该只管吃瘦肉
，少吃肥肉
。

豆制品中含有大宗的卵磷脂
，可以乳化血浆
，让胆固醇和脂肪颗粒变小
，不向血管壁沉积
，避免动脉硬化斑块的形成
。好比瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方法均可
。

吃肉有考究
，记着一句口诀：“吃畜不如吃禽
，吃禽不如吃鱼”
，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉
，吃鸡鸭鹅不如吃鱼类海鲜
。畜类肉内里脂肪含量高
，不易消化还影响血糖血脂
，禽类脂肪较少
，而鱼肉特殊适合晚年人食用
。

换句话说
，晚年人的卵白质合成能力降低、卵白质使用率低
，以是建议只管选择优质卵白质
，主要是少吃红肉
，只管吃白肉
。

鱼肉好消化
，脂肪含量低
，并且尚有种种营养卵白质
，有心血管疾病的病人吃鱼肉不但影响很小
，还能够一定水平上避免晚年痴呆
，而海鱼要比河鱼更有益
。

我国晚年人膳食浮图对每类食物天天的摄入量都作了推荐
。但这内里的各项数据确实较量细
，欠好影象
。因此
，有营养专家还归纳综合了“十个拳头原则”
，即“肉：粮：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5”（以重量比盘算）
。建议晚年人经常凭证自己拳头的巨细来简陋预计天天种种食物的进食量（烹饪前的重量）：

不凌驾：一个拳头巨细的肉类（包括鱼、禽、蛋、肉）

相当于：两个拳头巨细的谷类（种种主食
，包括粗粮、杂豆和薯类）

要包管：两个拳头巨细的奶、豆制品（种种奶制品、豆制品）

不少于：五个拳头巨细的蔬菜水果

俗话说“药补不如食补”
，晚年人吃肉的时间记着这些原则
，就不必担心胆固醇升高的问题
，只有营养平衡才华包管身体康健
。